Tiramisù alle fragole

Ingredienti:

4 tuorli,

80 gr di zucchero,

40 gr di amido di mais

330 ml di latte

3 fogli di colla di pesce (6 gr)

250 grammi di mascarpone o ricotta fresca (per farlo più leggero)

400 ml di panna montata zuccherata

200 gr di pavesini .

600gr di fragole

latte q.b

Amalgamare i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais in un pentolino. Aggiungere il latte caldo versato a filo. Mescolare bene e riportare sul fuoco fino a quando non comincia ad addensarsi. Levare dal fuoco e mescolare bene per evitare grumi. Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Montare la panna.  Ammorbidire la ricotta. Strizzare la gelatina e scioglierla  nella crema ancora calda. Frullare il tutto con il minipimer. Aggiungere la crema alla ricotta, amalgamarle e per ultima unire la panna montata.

Lavare e tagliare le fragole a pezzetti.

In un piattino fondo versare un pò di latte.

Cominciare con mettere un po’ di crema  sul fondo della pirofila per dolci, poi immergere i pavesini nel latte e disporli a strato sulla crema del fondo, ricoprirli con altra crema  e aggiungere i pezzetti di fragole.

Procedere così fino all’ultimo strato, terminando con le fragole a pezzetti o con la crema.

Prima di servire, tenere in frigorifero per almeno un paio di ore.