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Ingredienti

cioccolato fondente 250g
tuorli 3
albumi 3
burro 65g
farina 150g
zucchero 90g
sale fino QB
confettura di albicocche 150g
panna per dolci 125g

Tempo di preparazione

40 minuti preparazione, 25 minuti cottura e 30 minuti di riposo post-cottura

Torta al cioccolato della nonna


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  1. La nonna per prima cosa spezza il cioccolato fondente facendolo in pezzi grossolani che mette in un pentolino antiaderente.
  2. Scioglie a bagnomaria il cioccolato ovvero mette in una grossa pentola con dell’acqua il pentolino del cioccolato e piano piano lo scioglie.
  3. Sbatte i 3 tuorli in una ciotola di vetro, inserisce lo zucchero a cui viene  aggiunto il burro già sciolto.
  4. Al composto aggiunge la farina setacciata con un pizzico di sale, a occhio inserisce la metà del cioccolato.
  5. Monta a neve gli albumi in una ciotola di vetro, saranno montati quando alzando la ciotola, quasi a capovolgerla non si sposterà. unisce il bianco montato all’impasto con un cucchiaio (non con la frusta elettrica).
  6. Ungere una teglia con del burro e farci saltellare della farina dentro. buttare l’eccesso di farina non attaccata al burro.
  7. Versa tutto il composto nella teglia e cuocere nel forno già caldo a 180° per 20-30 minuti, la cottura comunque è perfetta quando inserisce uno stuzzica denti al centro della torta ed esce asciutto.
  8. Una volta sfornata e raffreddata, taglia a metà la torta e inserire della marmellata di albicocche versare nel cioccolato rimasto la panna liquida, scalda sul fuoco e versa la cremina sulla torta e spianare con una spatola. Mette nel frigo la torta per circa una mezz’ora prima di servire.

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